いまだ正式オープンには至っておりませんが、ホームページを開設致しました。

http://www.yamano-naka.com

blogも次回からはそちらで綴っていきますので、よろしくお願い致します。


現在も外構工事に勤しんでおります

よろしくお願い致します。
# by yamano-naka | 2014-04-24 14:07 | お店の事
パスタ料理と云えばと日本人に聞けば、3本の指には入るだろう日本で有名な料理


自慢ではないが、僕はこの料理をイタリアのレストランで食べた事が無い。


僕のカルボナーラのイメージは賄いで食べる料理


初めてイタリアのレストランで働いた時

日本人が周りに誰もいないという、人生で初めて遭遇するシチュエーションの中でまだイタリア語も殆ど話せず、コミュニケーションも笑顔とつたないイタリア語でとっていたとてもストレスにやられていた時代

僕の心の拠り所は1日に2回ある賄いのひと時


今でも忘れないあの美味しいカルボナーラを食べた衝撃が。


一皿を食べるまでに本当に色々と考えながら食べた事を今でも覚えている。


あの時のカルボナーラ、今でもあれ以上のクオリティのモノに出会えた事は無い。あの一皿を食べた時にピンときた、この料理は日本で云う『あれ』だと。

それ以来自分がカルボナーラを作る時、いつも『あれ』を作るイメージで仕上げている。


今日のお昼は1人でさっさとカルボナーラ。


今日も『あれ』をイメージして作ってみた。うまい。




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# by yamano-naka | 2013-10-29 21:05 | 料理の事
山の中に森を作りたい


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外構工事の真っ最中

完成まではあと何年かかるのでしょう


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ムチッとしたフォルム

僕の自慢の山の中パン。とてもシンプルな味。

それがいいのだ
# by yamano-naka | 2013-10-22 22:30 | お店の事
昨日無事に呼んで頂いたイベントが無事に終了


かなり悪条件での調理でしたので、ヒヤヒヤしながらもなんとか無事に勤め上げました


神奈川からわざわざ来て頂いた方や、ブログを読んでくださり来て頂いた方等々


心の底から感謝しかない出会いや、喜びに巡り会えました



山の中の料理店を気にしてくださる方が、僕の想像以上にいてくださる事にとても嬉しさと、やらねばという想いが湧きました


お店のオープンは今は息子が手のかかる時期なので,来年保育園に預けてからでもいいのかなと相方とも話していましたが


先日のイベント以降、どうにかして早く開店させないといけないなという想いに変わりつつあります


11月はもう少し外構の工事がありますので無理そうですが,12月には、、、頑張ります。



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イベントの次の日は余りモノです


ヴィネガーでしめた鯖とクレソンやら香草オイルやらで適当にサラダ



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秋のミネストローネ



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パンも当日提供した山の中パンと山の中フォカッチャ



11月に又イベントにお呼ばれしました。詳細は詳しく分かり次第ご連絡致します。
# by yamano-naka | 2013-10-16 23:52 | 料理の事
久しぶりの更新になりますが、今度イベントで料理を作らせて頂きます


美容院のイベントですので、火元も無く少々難易度の高い場での料理になりますが


ご予約頂いた方に満足して頂ける様な、僕らしい料理が作れればと思います


他にも僕の大好きなアンティークショップ『綯交』さんも来ます。


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料理内容決まりました。


Anti pasti

・鯖と香草 

・温かい野菜 autunno

Primi piatti

・秋のミネストローネ

・南瓜 リコッタチーズ トルテッリ

・烏賊 キノコ オレキエッテ

Dolce

・マスカルポーネのジェラート 焼きリンゴ


空き席は後少しらしいですので,ご興味ある方はgrificaさんに連絡してみて下さい。
# by yamano-naka | 2013-10-10 14:34 | お店の事