sostanza

料理の本質とは。

今回のイタリア修行で一番、掴めた事。

自分がやる料理の本質。

とても為になる、イタリア滞在でした。

その期間中、僕がフィレンツェでよく行っていたお気に入りのトラットリア。


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料理も凄くシンプルで、飾り気も無く、華やかさもありません。

でもとても味わい深く、普通に美味しい物を作っている。

そんなトラットリア。

滞在中に書いたブログでも、その時に料理の本質が少し掴めたかなと書いている。。

帰国してから気になり、そのお店の店名の意味を調べたら

sostanaza = 『本質』

やられました。

素敵すぎるお店ですね。

こんなお店を作りたい。


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