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先日無事に建前が終わりました

大工さん達の素晴らしい職人仕事にかぶりつきで時間を忘れ眺めていました

職人の手仕事これ以上の美しさはありません。


食材も素敵な卸しさんと知り合えたり、徐々に徐々に良いモノ作りができる
環境が出来上がってきました。

すべての関わる方に感謝しながら、良いモノ作りをして行ければと思います。

作るのは地味なお店

やるのは温かいお店

手と感覚を研ぎすませた良いモノを提供出来るお店をつくりたい

そこに来たみんなの笑顔があればそれで最高。

堅苦しいレストランはあんまり好きじゃない

作るのはレストランだけど笑顔が飛び交うお店を作りたい。





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by yamano-naka | 2011-11-24 00:25 | お店の事
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今日は勝手にできたカボチャとカブをトロトロに煮てフジッリと卵とあわせた。

甘く滋味深い味。

フジッリはボイエッロ社


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建前より先に木材にシロアリの予防。

業者さんに任せるとお高いです

自分でやれば材料費のみ、そりゃ自分でやるでしょ。


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by yamano-naka | 2011-11-16 18:39 | お店の事
久しぶりにパン登場



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焼く前



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くるみ レーズン オレンジピール



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今日はイースト

でもかなり少ない量なので嫌な匂いはしない



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基礎終了

遂に今週末『建前』
by yamano-naka | 2011-11-14 11:08 | 日常の事
少しづつ秋冬野菜も成長中

まわりの方の畑の野菜は成長が全然違う

僕の野菜の三倍位の早さで成長中

僕の野菜はまだまだ赤ちゃん達。


化学肥料の力は凄い

でもそれだけ余分なモノが野菜に染み込んでいる証

僕はじっくりゆっくり育てる。



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チーマ ディ ラーパ 

ようやく小さな顔が見えてきた。


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ラーパ

まだまだ小指の先っぽぐらいのサイズ


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エンダイブ


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フィノッキオ

ようやくここまで成長。


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新たな土地を開墾して

今季3種目の玉葱を植えた。

土地の水はけが悪く、土も一年目なので上手くできるかは分からない

でも愛情でなんとかなるはず



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空好き


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私的な伝言

いっしー無事に届いたよ!!
有り難う。

温かい心遣いに感謝します。又連絡とりたいのでキーコメント下さい!!
by yamano-naka | 2011-11-13 17:08 | 畑の事
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トロペア玉葱


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ラディッキオ


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本日はmezze maniche


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マンチーニ社
by yamano-naka | 2011-11-09 16:27 | 日常の事
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今日は玉葱を植えた

イタリア料理の基礎の野菜のひとつを自分で育てる

そことても重要。


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ビーツの芽がようやく出てきた。


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久しぶりにパスタを作る(というか料理を作る)

食べたくていつも禁断症状が出る大好物のカレッティエラ

材料はすべて自家製。


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パスタはジュゼッペ・コッコ
by yamano-naka | 2011-11-08 00:19 | 畑の事