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本日はパンチェッタ作り


これも地元のもち豚を使用して。


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ここから色々な行程を経て3週間位でほぼ完成します。


主に料理の出汁として使用予定です
by yamano-naka | 2013-01-28 15:41 | 料理の事
久しぶりにサルシッチャ作り

地元の三河もち豚を使います。


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2日位干し、冷凍して保存します。

がっつり食べたい方の為に、隠しておきます
by yamano-naka | 2013-01-27 21:21 | 料理の事
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今日、じいちゃんがわざわざ山まで料理を食べに。

90超えて元気なじいちゃん、帰る間際、顔に満面の笑みを浮かべ

「美味しかったよ」

この光景は生涯忘れる事ない。本当に良い1日。


野菜尽くめの一皿 


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玄関前のレンガ張り終了


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明日、保健所の方が見えて、営業許可証が無事に頂ければ一応オープンの準備は整います。


あと少し あと少し
by yamano-naka | 2013-01-22 23:54 | お店の事
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カルチョフィ


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白菜


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収穫


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害獣対策2013
by yamano-naka | 2013-01-14 22:53 | 畑の事
2013年

山の中の料理店開店致します。

オープン日は未だ正式には決まっておりませんが、1月中にはと思います。

それに伴い近いうちにホームページも立ち上げます

ブログも移行して地道に綴っていきますので、よろしくお願い致します。

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by yamano-naka | 2013-01-05 19:24 | お店の事